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7道佳肴好吃好看做法也简单赶快码起来吧

时间:2019-05-15 05:36:18 来源:互联网 阅读:0次

1.回锅肉

主料:

5花肉8两

辅料:

青蒜2两、花椒、大料、葱、姜、郫县豆瓣、永川豆豉、甜面酱、加饭酒、白糖、酱油、生油

做法:

1、准备好所有重要食材。

2、5花肉凉水下锅,放葱姜、几粒花椒、两个大料、干辣椒煮开撇沫捞出。

3、切大片,别切太厚,不入味。

4、豆瓣和豆豉剁细,青蒜洗净斜切驴耳朵备用。

5、坐锅下油小火煸肉片。

6、煸34分钟出油后,温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥,下1点甜面酱、加饭酒和酱油再煸两下。

7、把肉片和豆字辈儿们1起再接着煸,白糖放1小勺。

8、放青蒜,炒几下。

2.香辣啤酒鸭

材料:

番鸭 400克

辅料:

新鲜青红椒各1个、生姜30克、大蒜1个、干红椒15克、8角两颗、花椒1茶匙、桂皮1块、盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml

做法:

1、锅内热少量油,放入花椒爆香,捞出花椒。

2、放入生姜,大蒜,干红椒,8角,及桂皮炒1分钟。

3、放入鸭块,继续编炒。

4、直至鸭块明显缩小,油脂逼出来。

5、倒入盐1/4茶匙生抽1大匙啤酒 300ml,大火烧开后,转小火盖上锅盖焖。

6、焖至剩1/3的水量时,打开锅盖继续焖,让酒味散去。

7、水汁完全收干时,放入青红椒块炒至断生便可。

3.双菇炒肚丝

用料:鸡腿菇 250g 猪肚 100g 海香菇 100g红菜椒 50g 香芹 50g 胡萝卜 20g 姜 10g 蒜 10g 青菜椒 50g老抽 5ml 淀粉 10g 白沙糖 3g 盐 3g 油 1000ml

做法

1将鸡腿菇切丝,取中等粗细,(截面约2mm见方)。

2香芹、胡萝卜、青、红菜椒分别切丝,约4cm长,姜切丝,蒜压成蒜茸。

3猪肚用高压锅大火加热,冒气后改用小火。5分钟后取出晾凉,切成和鸡腿菇丝粗细的肚丝。

4将海香菇丝、肚丝下少许盐,用沸水焯2分钟,捞起沥干水分。

5大火加热炸锅中的油,放入鸡腿菇丝、肚丝炸至表皮呈金黄色后捞出,沥干油分。

6另取净炒锅放入少量油加热,放入姜丝、蒜茸、香芹丝、胡萝卜丝和青、红菜椒丝爆香,然后将海香菇丝、肚丝、盐、白沙糖和鸡精加入锅中1同翻炒,边炒边加少量清水(若自家常备有高汤的话,加入自备高汤更好)。

7放入鸡腿菇丝,倒入用老抽或鲍汁调好的淀粉翻炒均匀便可。

4.杂菌煲

用料:鸡油菌 50g 白乳牛肝菌 50g 老人头 50g 小白菇 50g 红乳牛肝菌 50g 滑菇仔 50g 鸡菇王 50g 珊瑚菌 50g 黑虎掌 50g荷兰豆 3片 红菜椒 3片盐 3g 白沙糖 3g 鸡汤 250ml

做法

1自制鸡汤:将鸡肉、瘦肉和侧骨切成小块,放入汤锅中。加2⑶斤水,用中火煲2小时,取800⑴000g的汤用做煲汤底。

2将各种新鲜菌用活动水冲走杂味和沙尘,捞起沥干水份,切片。密封或罐装菌类倒出,沥干水份。

3用沙锅将做好(或罐装)的鸡汤煮开,随后放入所有洗净的菌和糖、盐,大火煮3⑸分钟。加入红菜椒和荷兰豆片,改用小火煲至汤滚开便可食用。

5.酸豆角烧排骨

材 料

酸豆角60g,排骨400g,红椒3个,蒜2瓣,

姜1小块,香菜适当,淀粉1勺,料酒3勺,

白胡椒1茶匙,生抽1勺,盐1茶匙,

鸡精少量,糖少量,清水

做法

1.将排骨切块,在冷水泡出血水,每半个小时换下水,共1个小时。加入盐半茶匙,白胡椒半茶匙,料酒2勺,淀粉1勺抓拌均匀,腌制1小时。

2.将腌制好的排骨放入锅中炸制金黄色捞出,酸豆角多洗几次去除多余的盐分。

3.另起锅,辣椒,姜,蒜炒香,倒入排骨继续翻炒,加入酸豆角翻炒下,加入适当的水,料酒多焖下。大火收汁,加入盐半茶匙,生抽1勺,白胡椒半茶匙,鸡精少量,糖少量再次翻炒下,撒上香菜便可。

6.炖红烧肉

材 料

5花肉,油,盐,花椒大料,

姜,酱油,糖

做法

1.点火坐锅放油烧热,5花肉块放入锅中,加入少许糖迅速翻炒。

2.加水炖煮,加入盐,倒入酱油,放入料酒、大料和姜片,盖上锅盖小火炖。

3.待把汤汁炖没,仅剩油了,盛出。美味的红烧肉就完成了。

7.芦笋虾球

鲜虾,料酒,干淀粉,芦笋,

胡萝卜,橄榄油,盐

做法

1.鲜虾去壳、去虾线,开背,料酒与干淀粉抓匀,腌制片刻。

2.芦笋去老根、胡萝卜去皮,分别切段。

3.锅中倒清水煮沸,加入2⑶滴橄榄油,芦笋与胡萝卜焯水10秒左右,捞出冲凉水,沥干水,备用。

4.将锅中沸水倒入,加入剩下的橄榄油,放入鲜虾煸炒,虾球渐渐蜷缩,色彩变黄;盐调味翻炒均匀,出锅。

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